师：同学们好，欢迎进入生物学课堂。今天我们一起来学习第四单元第二章第二节“消化和吸收”。这是今天的学习目标：一、说出消化的概念和人体消化系统的组成；二、探究馒头在口腔中的变化。我们一天天长大，生命活动所需的物质和能量都来自食物。大家有没有想过，吃下去的猪肉是如何变成人的肌肉呢？猪肉在人体内变成人体肌肉，要经历消化和吸收等一系列复杂过程。本节课我们先来学习消化过程。食物的消化在消化系统中完成，人的消化系统由什么器官组成呢？
生：人的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠腺等器官，以及消化道壁内的小腺体。
师：没错，猪肉要经过消化系统的消化和吸收后，才能转变成人体的肌肉。为什么人体先要将猪肉消化后才能吸收呢？这就需要分析一下猪肉的营养成分，大家知道猪肉含有哪些营养成分吗？
生：通过课本第39页食物成分表可知，猪肉里含有六大类营养物质：水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐。
师：非常好。在猪肉的营养物质中，水、无机盐、维生素属于小分子物质，可以直接通过细胞膜进入，被细胞吸收；蛋白质、脂肪、馒头中的淀粉属于大分子物质，必须分解成小分子物质，才能进入细胞内被吸收。这六大类营养物质要被消化，都必须先分解成为可被细胞吸收的物质。由此可知，消化是指食物在消化道内分解成为可以被细胞吸收的物质的过程。消化道的起点在哪里呢？
生：口腔。
师：对，我们一起关注一下馒头，从口腔咀嚼到吞咽下去之前有什么变化？口腔中哪些结构参与馒头的变化？
生：馒头在口腔中变成小碎块，咀嚼时间越久越细小，这是牙齿的咀嚼作用；干馒头在口腔里变成湿润的食团，这是唾液的作用；将唾液与馒头碎块混合，这是舌的搅拌功能。还发现馒头越嚼越甜。
师：馒头变甜说明它发生了什么变化？使馒头变甜的物质是什么呢？馒头在口腔中变碎变湿，这是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，大家比较容易理解。但是，只有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头可以变甜吗？唾液的作用又是什么？只有唾液，馒头可以变甜吗？如果它们同时存在又有什么不同呢？假如我们要进行探究实验，了解馒头在口腔中的变化，探究实验的第一步是什么？
生：提出问题。
师：没错，我们可以提出：一、馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关系呢？二、馒头变甜是否与唾液的分泌有关系呢？接下来我们做出假设：一、馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关系；二、馒头变甜与唾液的分泌有关系。这里给大家一些提示：一、淀粉是馒头的主要成分，淀粉没有甜味，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味；二、淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝；三、馒头在口腔中进行牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的混合，口腔的温度大约是37摄氏度。另外，如果这个实验用3支试管进行，那3支试管放置的材料、试剂需要控制的环境条件是什么呢？大家请认真设计。
（同学们思考后，老师继续）通过思考，我们制定如下实验计划：1号试管，馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合，模拟牙齿咀嚼、舌搅拌，使馒头与唾液混合；2号试管，馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合，模拟牙齿咀嚼、舌搅拌，使馒头与清水混合；3号试管，小块馒头与2毫升唾液混合，模拟只有唾液，但没有牙齿咀嚼和舌头搅拌。将三支试管一同放入37摄氏度左右的温水中，5 - 10分钟之后取出，各滴加2滴碘液摇匀。下面我们开始实施实验计划，今天我们主要进入虚拟实验室进行虚拟实验。这节课我们来学习馒头在口腔中的变化，实验器材已经放置在实验桌上，大家根据步骤提示进行实验。
（同学们在虚拟实验室操作）用小刀将编号为a和b的馒头切成小块，并用手碾碎，这里模拟牙齿的咀嚼。下面取唾液前需要先漱口，漱完口后在口中含一块消毒棉絮，等待1分钟后取出棉絮。取3支洁净的试管，分别标上1、2和3号。将编号为a的馒头屑放入1号试管中，将编号为b的馒头屑放入2号试管中，将编号为c的馒头块放入3号试管中。用量筒量取2毫升的清水注入2号试管中，再分别量取2毫升的唾液注入1号和3号试管中。分别用玻璃棒进行搅拌，使1号和2号试管中的溶液与馒头屑充分混合，这里模拟了舌的搅拌。将三支试管放入温度设定为37摄氏度的恒温水浴锅中保温，约6分钟后，取出向3个试管中分别滴加碘液，摇匀后观察变化。